拌饭。 拌饭不仅驰名世界，而且用色香味将韩餐的基本原理和哲学进行了明确的诠释。韩国劳务网获悉，不论是挑剔的素食主义者，还是无肉不欢的肉食主义者，都对拌饭情有独衷。韩半岛的每个地区都有着自己的特色拌饭，其中以全罗南道的全州式拌饭拔得头筹。今天的拌饭主要以辣椒酱做为主要调料，而从前则更多地使用酱油。其实用来拌饭的各种蔬菜在烹制时已经调过味，即使不另外添加调味料，直接拌来吃，也不会觉得寡淡，而且更能感受到食材本身的天然本味。
전 사진이미지 煎饼。 煎饼被称为是“韩式披萨”或“韩式热香饼”，和拌饭一样深受外国朋友的喜爱。韩国人在小雨淅淅沥沥落下的日子里更加想念在热热的油锅里煎出来的金黄煎饼。因此每到梅雨季，韩国的面粉和食用油销量就会大幅度增加。在各种各样的煎饼中，最具人气的要属葱饼和泡菜饼，外脆里嫩越嚼越香。在绿豆面糊中加入猪肉和泡菜煎成的厚厚酥酥的绿豆煎饼本来是北韩黄海道和平安道一带的风味小吃，现在则普及到了韩国各地。蘸上点酱油或是用酱油、白醋和辣椒粉调成的调味汁，可以为煎饼提味，吃起来更加鲜香可口。
불고기 사진이미지 烤肉、烤排骨(韩式BBQ)。 数千年前的中国古书中就有过“韩民族擅吃烤肉”的记载，可见韩国人对烤肉的热爱由来已久。在朝鲜时代，牛是主要的农业生产力，但人们为了吃牛肉，曾出现过宰牛过多以致于影响到国家农业发展的事件。后来朝廷不得不颂布宰牛禁令来控制局势。韩国劳务输出网了解到，在今天，咸甜口味的炭烤牛肉和排骨是最经典的吃法。将呈现出美丽大理石纹的牛肉切成薄片后，不做特别调味只撒少许盐花来烧烤的“盐烤牛肉”最近也很受欢迎，但这种吃法是从上世纪80年代起才开始慢慢流行的，和从前的调味烤肉相比历史要短得多了。
삼겹살 사진이미지 烤五花肉。 五花肉是猪肚子上肥瘦相间的肉，特别受到韩国人的偏爱。在韩国，五花肉比其他部位的猪肉要贵上三、四倍。韩国本地产的五花肉供不应求，每年还要从丹麦和法国等地进口才能将将满足人们的需求。
把厚厚的五花肉放在炭火上烤至金黄，再配上调味酱和大蒜，用生菜或紫苏叶包起来吃。有些餐馆还会提供胡椒盐、放入碎辣椒的酱油或辣椒酱等五花八门的调味料。而“五花肉配烧酒”一直都是大家公认的默契。
삼계탕 사진이미지 参鸡汤。 韩国人认为，在炎热的夏季吃一些药膳，可以补充元气，保持健康。所以越是热到极点的伏天，越要大补特补，而参鸡汤则是最具代表性的补养药膳之一。
在童子鸡的腹内塞入人参、糯米、大蒜、红枣和栗子等食材，小火慢炖成鲜美的鸡汤。人参特有的微苦味道融汇在清爽的鸡汤中，哪怕只是喝上一口，都会觉得获得了能量。在首尔的一些参鸡汤店中，会在参鸡汤上来之前先上一杯人参酒，据说少量的酒精可以使参鸡汤的营养成分得到更好的吸收。
양념치킨 사진이미지 酱香炸鸡。 这道风味极好地体现了韩国人将外国料理升华为更美味的韩国料理的天份。美式炸鸡进入韩国是在韩国内战时期，而在上世纪80年代，炸鸡开始了爆炸性的流行。韩国出国劳务网获悉，到了90年代，在炸鸡表面裹上甜辣调味酱的“酱香炸鸡”诞生，瞬间就红遍了韩国各地，成为全国共享的经典夜宵。
在甜辣酱之后，咸鲜酱也相继出世，炸鸡市场出现了空前的竞争。韩式炸鸡的最佳搭档就是啤酒，炸鸡和啤酒早已成为固定搭配。
떡볶이 사진이미지 辣炒年糕。 韩国的代表小吃。在首尔的每个路边摊上几乎都能找到蘸满了红红甜辣酱的年糕条的身影。炒年糕原本是高级的宫廷料理，用牛肉作为配料，并以酱油来调味。在韩国内战之后，由辣椒酱替代了酱油，也不再使用牛肉等高级食材，炒年糕由此变成了街头的大众小吃。在售卖辣炒年糕的路边摊上，一般还会同时售卖鱼饼、血肠和炸什锦。用血肠和炸什锦蘸着辣炒年糕红红的汤汁来吃，别有一番风味。在吃辣炒年糕的时候，店家都会用纸杯盛上煮鱼饼的清汤免费提供给客人。爽口的鱼饼汤可以挽救被辣炒年糕麻痹的舌头。也有人认为带着清凉气泡的可乐才是辣炒年糕的绝配。
김치 사진이미지 泡菜。 和拌饭一样，同为韩国的代表美食。虽然今天在世界各地都能吃到泡菜，但要想追求正宗，还是要来泡菜的故乡才对。在韩式餐桌上，泡菜是必不可少的小菜，每家韩餐馆都会供应，不需要另外购买。
泡菜以白菜、萝卜、萝卜缨、南瓜和洋葱等各种蔬菜为原料，配以辣椒粉、鱼虾酱和蒜蓉等调味料发酵而成。
腌制好的泡菜不只是单纯的辣味，而是清脆爽口，酸咸适中，所有味道都融合得恰到好处。
막걸리 사진이미지 马格利酒。 把大米或面粉蒸熟，再加入酒曲后酿成的白色浊酒就是马格利酒。这种酒度数不高，且能饱腹，自古就是农民们在田间干活时的饮料兼粮食。将马格利过滤后，就得到透明的清酒。如今，马格利酒在日本甚至全世界都掀起了一股热潮。用于出口的马格利酒通常会经过杀菌的过程，这个过程不仅会杀死有害细菌，对乳酸菌也有所损害，不得不说是一种遗憾。所以来到首尔，一定要尝一尝乳酸菌原封不动地得到保存的鲜马格利酒，那种地道的味道绝对是杀菌马格利所无法比拟的。马格利酒和所有韩国菜肴都很合拍，特别是与泡菜和葱饼最为搭调。
팥빙수 사진이미지 红豆刨冰。 在炎热潮湿的首尔夏季，让红豆刨冰来拯救我们被晒干的灵魂吧。在挫得细细的冰霜上，红豆、年糕、牛奶、冰淇淋、炒豆粉、水果和果冻等食材堆得高高的，五颜六色，热热闹闹。但是最美味的红豆刨冰店却坚持着红豆+年糕+牛奶的朴素组合，看似简单，其实每一道食材都是精挑细选，正宗而地道。但要说红豆刨冰的核心，当然非冰霜莫属。水的洁净度、冰冻的温度以及冰霜的粗细程度都经过特殊的考量。而红豆要选取韩国本地产的，豆馅微甜喷香的；年糕则要柔软而筋道。韩国人通常会把所有食材都搅拌在一起来食用，但这样做会使红豆刨冰很快融化，所以还是一点一点舀着吃更合适。
推荐阅读more
