중한 인력 망 만두 장식 화모(花饃) 예술은 중국에서 오랜 역사를 자랑한다. 특히 황허(黃河) 유역의 산시성(山西省)과 산시성(陝西省) 등지에서 단오절, 중양절, 춘절, 경조사 때 화모를 선물하는 풍습이 있다. 화모는 몐화(面花), 몐쑤(面塑), 리모(禮饃)라고도 부르며, 질 좋은 밀가루가 주재료이다. 장식은 꽃, 새, 물고기, 곤충, 채소, 과일 등을 위주로 하고, 조상에 대한 공경, 어른에 대한 축복, 아름다운 삶에 대한 동경을 표현한다.
원시화모(聞喜花饃)는 산시성 윈청시(運城市) 원시현(聞喜縣)의 유명한 한족(漢族) 전통 먹거리로, 각양각색의 모양으로 인해 ‘화모’라는 이름이 붙여졌다. 명청시기에 유행한 원시화모는 1000여 년의 역사를 가지고 있으며, 독특한 예술풍격과 완전한 창작체계를 갖추고 있다. 원시화모의 ‘화가오(花糕)’, ‘화모’, ‘지샹우(吉祥物)’, ‘판딩(盤頂)’ 4대 계열 200여 개 품종은 2008년 국가급 무형문화유산으로 지정됐으며, 2010년에는 상하이 엑스포에 전시됐다.
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