중한 인력 수이주러우폔(水煮肉片)
재료: 등안심, 배추 혹은 청경채, 기름, 소금, 설탕, 조리용 술, 전분, 고추, 땅콩, 달걀, 파, 생강, 마늘, 한국식 고추장, 닭고기 다시다, 간장
만드는 법:
1. 파, 마늘, 고추는 깨끗이 씻어 썰어놓는다.
2. 돼지고기 안심은 깨끗이 씻어 힘줄을 제거하고 얇게 편으로 썬다.
3. 썬 고기를 대접에 담고 약간의 소금과 조리용 술, 달걀 흰자위를 넣고 잘 섞어준다.
4. 고기에 전분을 골고루 묻혀 맛이 배도록 10분간 재어둔다
5. 배추 잎은 손으로 크게 찢어놓고 배추 겉대는 길게 썰어 둔다.
6. 냄비에 기름이 데워지면 산초를 넣어 향이 배도록 볶는다.
7. 산초를 건져내고 배추 겉대를 넣어 볶는다.
8. 배추 겉대의 숨이 죽으면 배추 잎을 넣고 볶는다.
9. 배추 잎이 거의 익을 정도로 볶아지면 큰 그릇에 담아 내어 준비해 둔다.
10. 솥에 물을 붓고 끓어나면 다진 생강과 고추, 적당량의 한국식 고추장, 간장, 소금, 설탕, 닭고기 다시다 등 조미료를 넣어 끓인다.
11. 재어둔 고기를 넣고 센 불로 고기가 흰색이 될 때까지 끓인다.
12. 큰 그릇에 담아 둔 배추 위에 익은 고기를 얹고 고추와 땅콩을 뿌린다.
13. 달구어진 팬에 기름을 두르고 끓으면 고기 위에 끼얹는다. 다진 마늘과 다진 파를 뿌려준다.
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