去韩国做厨师,韩国雇主都会要求提供一个大概10分钟的展示厨艺录像视频,中韩人才网根据多年经验,总结了拍摄的视频的具体要求,可供大家参考。
1、简单自我介绍(如:姓名,来自哪里,擅长菜系以及今天所展示的菜肴)后,开始逐步过渡到做菜过程;
2、厨房卫生干净,宽敞明亮,现场光线要充足,否则会影响拍摄效果;
3、厨师洗菜、备料过程不需要录制,可以直接从切菜开始,最好拍一些能展示刀工的刀法,如花纹,斜刀等,一种刀法时间不用很长,可以变换几种刀法。
4、切菜备好调料后,开始炒菜,要展示炒锅技术娴熟,火候掌控能力,所做这道的菜品,最好能同时有几种烹饪技法,如油锅,爆炒,勾芡等等,尽量在一道菜中,能体现出厨师的综合厨艺。
5、装盘出菜时,注意美观、色彩搭配、摆盘,盘子边缘有滴到菜汁要擦干净等细节,最后厨师端着这盘菜,作为视频结尾。
6、录制过程中保持操作台干净,动作麻利,速度快;
7、如有雕刻技术,请展示10分钟左右;
8、录制的所有过程都务必露出厨师本人的脸(不能只露双手);
9、 整个视频清晰、流畅、人物位置都保证正确姿势;
10、炒好的菜品保证它的色香味,盘边设计以及样式,能让人看上去就很有食欲。
11、我们建议厨师所做的菜品应能体现本人的最高水平 ,除非国外雇主有指定菜品让厨师做。
12、做菜过程中,必须注意卫生习惯,比如试味道时,注意使用单独的小勺,而不是用铲子。
13、在拍摄过程中,不相干的人员不要在拍摄现场,即使有人在观看也不要出声。有些雇主会误认为有人在指导厨师做菜。
如若没有韩国雇主亲自来现场面试,这个拍摄视频就相当于你的简历,所以一定要重视。
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